蔓菁泥子汤的做法

类别 西餐其他

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 牛奶500克 苤蓝250克

辅料 小麦面粉75克 洋葱（红皮）50克 芹菜50克 胡萝卜50克 面包50克 香叶2克

调料 植物油75克 盐3克 味精1克

1.将蔓菁洗净去皮切成块，放入沸水锅内煮熟，捞出捣成泥；
2.洋葱、芹菜、胡萝卜洗净切成片；
3.锅内注油烧热，先放入面粉炒出香味；
4.再放入洋葱、胡萝卜、芹菜和香叶煸炒片刻；
5.冲入滚沸的牛肉汤，再加入滚沸的牛奶，加精盐和味精调好口味；
6.用纱布过滤，盛入汤盘内，撒上炸面包丁即可上桌。

本品需牛肉清汤约1000克。