芥末煎牛腰的做法

类别 西餐其他

工艺 煎

口味 芥末味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 牛腰子250克

辅料 芹菜25克 番茄25克 牛骨50克 黄油25克 奶油25克

调料 白兰地25克 芥末25克 盐3克 胡椒粉2克

1.将牛腰洗净，切成块，去膜去筋；
2.牛腰撒上精盐、胡椒粉拌匀腌制片刻；
3.香芹洗净切末；
4.番茄洗净切丁；
5.煎锅放入黄油烧化，下入牛腰煎至五成熟出锅，控净油装盘；
6.煎锅内放入黄油烧化，放入芥末和牛腰，旺火猛烧；
7.加入白兰地酒，直至起火，再加入牛骨汁、奶油、精盐煮沸，收浓汤汁离火；
8.将牛腰装盘，浇上原汁，撒上香菜末和番茄丁即可。

番茄 西红柿忌与石榴同食。