凤爪炖豆腐的做法

类别 家常菜 美容养颜食谱

工艺 炖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 豆腐(北)300克 鸡爪150克 虾米50克 豌豆苗50克

调料 盐8克 胡椒粉3克 味精3克 花椒6克 姜2克 淀粉(玉米)10克 料酒15克

1.将豆腐切成骨牌块，放入开水中煮10分钟捞出过凉；
2.豆苗、海米（虾米）洗净；
3.葱、姜洗净分别切成段和块；
4.鸡爪洗净剪去爪尖；
5.鸡爪放锅中加入清水、精盐、花椒水、葱段、姜块、料酒，用中火煮半小时捞出，去皮，去骨待用；
6.坐锅点火放油，油热后放入鸡爪、海米煸炒；
7.加入豆腐、料酒、高汤，用小火炖半小时；
8.放入胡椒粉，用水淀粉勾芡，撒入豆苗即可出锅。