龙眼猪心的做法

类别 私家菜 心调养食谱 贫血食谱 失眠食谱 健忘食谱 产后调理食谱 神经衰弱食谱

工艺 蒸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 猪心300克

辅料 桂圆肉30克

调料 姜5克 大葱8克 盐2克 胡椒2克 花椒2克 酱油5克 香油5克 味精2克 料酒5克 淀粉(蚕豆)5克

1.将桂圆肉用温水洗净。生姜洗净，剁成姜米。葱洗净，切成葱花。
2.猪心剖开成两块，入沸水中焯过，放入蒸碗内，中间放入桂圆肉、胡椒，加入精盐、酱油、料酒、花椒，倒入肉汤，用湿绵纸1张封严碗口，上笼大火蒸40分钟，取出。
3.蒸好的猪心放凉后切成薄片，码入盘中。
4.将蒸碗内的原汁倒入锅中，下姜米、葱花、味精调味，用水淀粉勾芡，淋香油起锅，浇在猪心片上即成。

此菜具有养心安神的作用。适用于贫血、心悸、失眠、健忘、惊悸、神经衰弱及产后身体虚弱者。