山楂牛肉干的做法

类别 健脾开胃食谱 胃炎食谱 高脂血症食谱 高血压食谱

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 食肉喝汤，分几次服完。

主料 猪腿肉1000克

辅料 山楂100克

调料 花椒15克 大葱20克 姜10克 黄酒50克 盐15克 白砂糖50克 香油15克

1.将猪肉剔去筋膜、洗净，山楂拣去杂质。
2.将一半山楂放入锅内，加水8杯烧沸后，再放入猪肉，共同煮至六分熟。
3.同猪肉晾凉，逆纹切成长6厘米、宽0.5厘米的粗丝，用葱（切段）、姜（切片）、黄酒将肉条拌匀，腌制约1小时，沥去水分。
4.锅内放入油烧热，投入肉条炸干水分，至色泽微黄，用漏勺捞起。
5.锅内油倒出，留少许余油置火上，投入花椒、炒香后丢弃。
6.下一半山楂，略炸后再倒入肉条，反覆翻炒，微火焙干。加入盐、白糖、麻油拌匀，即可起锅装盘。

1.本方亦可做成类似牛肉干的零食，方便随时取食。
2.做法则只要将肉改成顺纹刀大片即可。

本方适用于脾胃虚弱、脘腹痞闷及高血压、高血脂症。

山楂 山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。