和风章鱼烧披萨的做法

类别 甜品/点心 快餐/主食 西餐其他 单身食谱

工艺 烤

口味 甜咸味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 小麦富强粉400克 小麦面粉200克

辅料 鸡蛋黄20克 酵母12克 章鱼50克 洋葱（白皮）20克 奶酪50克 柴鱼30克 白芝麻5克 紫菜(干)5克 蘑菇(鲜蘑)15克

调料 白砂糖40克 盐12克 橄榄油35克 酱油200克 江米酒30克 姜汁15克 淀粉(玉米)10克 色拉酱20克

1.将面皮放入抹油的烤盘中，移入预热210℃的烤箱中烘烤约7分钟，至颜色呈金黄色后取出；
2.将章鱼洗净、切丁；
3.洋葱去皮、洗净、切碎备用；
4.将烤盘刷上一层薄油，放入饼皮，并均匀抹上照烧酱；
5.再均匀撒上奶酪丝，再均匀铺上章鱼、洋葱，最后再撒上适量奶酪丝与奶酪粉；
6.将饼皮移入预热200 ℃的烤箱中，烘烤约6分钟；
7.至奶酪表面呈金黄色后取出；
8.烤好的披萨，趁热撒上柴鱼片、熟白芝麻，均匀淋上蛋黄淋拉酱，最后再撒上海苔丝即可。

南意厚皮披萨面皮
原料:高筋面粉400克、低筋面粉200克、干酵母粉12克、温水300毫升、橄榄油35克、盐12克、白砂糖25、
蛋黄20克。
1.将干酵母粉放入小碗中，冲入温水拌匀；
2.将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中，加入酵母水微拌匀；
3.再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄揉匀成面团；
4.将面团取出，摔打到面团光滑后滚圆，封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟；
5.待面团体积膨胀为两部大时，分割成三个小面团，再次滚成圆球状，封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟；
6.将发酵好的面团擀成扁圆面皮，以手指将边缘略为压厚，中央以叉子均匀叉出洞即可。
自制照烧酱
材料：酱油200毫升、米酒30毫升、白糖15克、味霖30毫升、姜汁15克、生粉水适量。
1.将酱油、米酒、白糖、味霖、姜汁放入锅中，拌匀；
2.以中小火煮开，再以生粉水勾芡即可。

鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
奶酪 奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。