青椒童子鸡的做法

类别 家常菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 补气食谱 补虚养身食谱

工艺 炒

口味 香辣

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 香辣味浓

主料 童子鸡300克

辅料 柿子椒25克 青椒25克 青蒜25克 辣椒(青、尖)50克

调料 盐8克 大蒜（白皮）10克 姜5克 豆瓣20克 辣椒(红、尖、干)15克 鸡精2克 啤酒15克 料酒15克 植物油30克

1.将鸡去内脏除去，洗净切成块；
2.姜洗净切成块；
3.青红椒、尖椒分别洗净切段；
4.坐锅点火放油温五成热时，倒入蒜瓣、姜块炒出香味，放入鸡块炒至八成熟；
4.再放入豆瓣酱、青红椒、尖椒、料酒、精盐、辣椒油、鸡精、高汤、啤酒炖15分钟，最后放入青椒再炖5分钟即可食用。

在炖鸡之前，用刀平着把鸡胸脯拍松，把骨节拍断.这样鸡肉炖好后，就能自动脱骨，调料味也容易进入肉里，使鸡肉香嫩可口