陈皮蚌肉粥的做法

类别 快餐/主食

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 粳米100克

辅料 河蚌50克 松花蛋（鸭蛋）75克 陈皮6克

调料 大葱3克 姜3克 盐2克

1.把陈皮烘干，研成细粉。
2.蚌肉洗净，剁成颗粒；皮蛋去皮，也剁成颗粒。
3.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞起，沥干水分。
4.锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，用旺火烧沸后加入皮蛋粒、蚌肉粒，再改用小火慢慢熬煮。
5.待粳米软烂时，加入姜末、葱末、盐调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。

陈皮 陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
粳米 唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
松花蛋（鸭蛋） 松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。