指数
五香禾花雀的做法
1.禾花雀宰杀后,用60℃的热水浸透,去除羽毛;
2.剖腹去内脏 ,洗净后剁去脚爪,盛于容器内;
3.加精盐1克、姜片10克、葱段10克、绍酒10克,拌匀,浸渍约半小时取出待用;
4.炒锅炙净,放入熟花生油,烧至180℃时,下禾花雀炸酥捞出,倒去炸油;
5.加入清汤、酱油、精盐1.5克、白糖、山柰、八角、桂皮、丁香、草果、绍酒15克、姜片、葱节,下禾花雀烧开;
6.移中火烤起,待汤汁快干时,下味精、芝麻油、香醋,翻炒均匀后盛于容器内;
7.冷却后取禾花雀装盘即成。
五香禾花雀制作提示
本品有油炸过程,需备熟花生油约1500克。
五香禾花雀的食谱营养
五香禾花雀的营养成分
- 能量1623.06千卡
- 蛋白质4.12克
- 脂肪175.15克
- 碳水化合物8.95克
- 叶酸3.46微克
- 膳食纤维1.38克
- 维生素a3.66微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c0.87毫克
- 维生素e80.59毫克
- 胡萝卜素21.5微克
- 核黄素0.08毫克
- 硫胺素0.04毫克
- 烟酸1.03毫克
- 钙72.37毫克
- 磷132.32毫克
- 钾210.51毫克
- 钠4232.23毫克
- 碘1.2微克
- 镁88.12毫克
- 铁9.04毫克
- 锌1.53毫克
- 硒1.02微克
- 铜0.29毫克
- 锰1.34毫克