萝卜连锅汤的做法

类别 北京菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 气血双补食谱

工艺 烧

口味 奶汤咸鲜

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 鲜、香、味浓，奶白色。

主料 白萝卜500克

辅料 猪肉（后臀尖）250克 糯米3克

调料 猪油（炼制）30克 料酒10克 盐15克 味精6克 胡椒粉1克 酱油10克 辣椒粉15克 花椒粉1克 大葱2克 大蒜（白皮）3克 花椒5克 大葱5克 姜5克 辣椒油5克

1.将坐臀肉洗净下锅，加入高汤、姜葱（切末）、料酒5克，将肉煮成7成熟时捞起，切成7厘米长薄片；
2.萝卜刨去皮，切成4厘米长、1.5毫米厚、4厘米宽的片；
3.用净锅放油、萝卜片，稍煸一下烹入料酒；
4.投入原汤、花椒、肉片，用大火氽一下，起锅装入大汤碗内；
5.另有小碗，放入辣椒粉、酱油、糖、花椒面、姜米、葱花、蒜泥、味精、红油，调成蘸汁，与连锅汤同时上桌蘸吃。

本品需猪油约100克。本品需高汤约2000克。

白萝卜 白萝卜忌人参、西洋参同食。