啤酒炖乳鸽的做法

类别 家常菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 学龄期儿童食谱

工艺 炖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 雏鸽600克

辅料 冬笋25克 蘑菇(鲜蘑)25克 火腿10克

调料 盐5克 啤酒400克 大葱7克 姜7克 味精2克 料酒10克 白砂糖6克 植物油30克

1.将乳鸽去内脏洗净后斩成4大块；
2.冬笋、鲜蘑菇和熟火腿分别切成片；
3.葱切段姜切片待用；
4.将乳鸽块、冬笋片和蘑菇片分别投入沸水锅中焯一下；
5.乳鸽块捞出后洗净血水。
6.将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入葱段、姜片爆出香味；
7.倒入鸡汤700克，放入乳鸽块、啤酒、料酒、精盐和白糖；
8.烧沸后改用小火炖七成热，加入冬笋片、蘑菇片和熟火腿片，继续炖至乳鸽酥烂；
9.拣去葱段和姜块不用，撇净浮沫及表面的浮油，撒上味精即可。