指数
沙锅酥肉的做法
1.棒骨洗净,用刀背砸一下,放在沙锅内,加入清水(以漫过骨头为度)、葱白、姜、料包一个(花椒、大料、桂皮各适量);
2.待水开后,撇去浮沫,再用微火慢慢熬制;
3.待骨油熬出,汤呈乳白色时,把骨头捞出另用;
4.再把精盐、味精、胡椒粉、醋放入汤内调好味备用;
5.白菜洗净,切成方块;
6.青蒜洗净切成段备用;
7.瘦肉切成薄片,放入盆内,把75克清水分三次打入肉内;
8.然后加入鸡蛋、精盐、水淀粉搅拌均匀备用;
9.炒锅放在火上,放油烧热,放入拌好的肉片,滑散,捞出,沥油;
10.再放进沙锅内,同时放入开水(与肉平)、葱姜丝、精盐、味精,待开时稍焖一会儿;
11.肉入味,汤汁收干,盛入碗中备用;
12.白菜放进沙锅内,放入肉片,浇入骨头汤750克,开锅后放入青蒜即可食用。
沙锅酥肉制作提示
本品有油炸过程,需备色拉油约500克。
沙锅酥肉的食谱营养
沙锅酥肉的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
沙锅酥肉的营养成分
- 能量985.9千卡
- 蛋白质56.76克
- 脂肪68.12克
- 碳水化合物48.86克
- 叶酸75.1微克
- 膳食纤维8.92克
- 胆固醇454.5毫克
- 维生素a277.55微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c141.05毫克
- 维生素e39.43毫克
- 胡萝卜素445.3微克
- 核黄素0.6毫克
- 硫胺素1.32毫克
- 烟酸13.49毫克
- 钙273.39毫克
- 磷620.07毫克
- 钾1276.86毫克
- 钠4565.35毫克
- 碘17.16微克
- 镁124毫克
- 铁13.24毫克
- 锌10.71毫克
- 硒29.26微克
- 铜0.65毫克
- 锰2.46毫克