煎角尖牛排的做法

类别 私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 贫血食谱

工艺 煎

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 深红色，咸香鲜肥，宜做午餐大盘菜。

主料 牛排1500克

调料 猪油（炼制）100克 辣酱油25克 白酒50克 盐8克 胡椒粉5克 黄油50克

1.先将角尖牛排用刀拍平，在有筋骨络处斩几刀（以免煎时卷起），用盐、胡椒粉拌匀。
2.煎锅烧热，加入猪油，将牛排下锅煎至七八成熟时，滗去锅中猪油，烹入酒、黄油、辣酱油、清汁，略翻几下起锅装盘（每客1块），浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些炒胡萝卜片、焖茄子、炸土豆条。

清汁一般用香菜段、葱丝、蒜未、精盐、料酒等调味品调和制成。