四物肝片汤的做法

类别 补血食谱 明目食谱 肝调养食谱 月经不调食谱

工艺 煮

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 羊肝200克

辅料 木耳(水发)20克 熟地黄10克 白芍药8克 当归6克 川芎3克 枸杞子10克 酸枣仁6克 旱莲草6克 黄花菜（干）10克

调料 猪油（炼制）12克 淀粉(玉米)10克 盐6克 酱油3克 味精2克 料酒2克

1.将中药去净灰渣，入沙锅；
2.掺入清水煎成药汁，澄清去沉淀；
3.将羊肝洗净，切成薄片，盛入碗内；
4.加精盐2克、酱油、料酒、湿淀粉调匀；
5.汤锅置大火上，加药汁、鸡汤、木耳、黄花菜、当木耳、黄花菜煮沸后捞入沸盆内；
6.肝片抖散下锅，汤沸时，撇去泡沫，肝片散籽现片；
7.加入精盐、胡椒粉、熟猪油、味精，盛入汤盆内即成。

1. 四物肝片汤以羊肝为主料，配以多味补血养肝的中药，共奏补血，养肝，明目，安神之效；
2. 羊肝细滑而嫩，汤鲜，味清淡可口；
3. 适用于肝血不足所致的夜盲症、两目昏花、心血不足所致的心悸、失眠、健忘，以及妇女月经失调等病症。

白芍药 白芍药恶石斛、芒硝；畏硝石、鳖甲、小蓟；反藜芦。
川芎 川芎恶黄芪、山茱、狼毒，畏硝石、滑石、黄连，反黎芦。
枸杞子 枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。