潮州蚝煎的做法

类别 广东菜 骨质疏松食谱 克山病食谱 补血食谱 贫血食谱

工艺 煎

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 牡蛎(鲜)190克

辅料 鸡蛋210克 甘薯粉50克 芡粉60克

调料 大葱15克 鱼露5克 植物油50克 味精2克

1.牡蛎加生粉10克洗净；葱切末；鸡蛋打匀。
2.牡蛎、葱花加番薯粉50克、生粉50克、鱼露、味精、清水调和均匀，倒入热油锅中压平，以小火煎，并淋些油稍翻动，使之不粘锅，呈黄褐色时翻面，浇淋蛋糊，再淋些油继续煎，重复翻面煎数次起锅铲切成两份，盛于盘中，四周可用香菜装饰。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
牡蛎(鲜) 牡蛎肉不宜与糖同食。