红豆派的做法

类别 快餐/主食 甜品/点心 增肥食谱 学生膳食

工艺 烤

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 甜派皮250克

辅料 赤小豆120克 鸡蛋清45克 果胶3克 麦芽15克

调料 白砂糖120克

1.将甜派皮擀约0.4厘米厚，压入派模中并用叉子戳洞，松弛约10分钟；
2.隔纸压镇石放入烤箱200/200℃，烘烤约12分钟；
3.取出纸与镇石后再放入烤箱继续烤约3～5分钟至表面呈金黄色备用；
4.将洋菜加水煮至滚沸后，加入蜜红豆拌匀至再次煮沸；
5.加入麦芽煮至糊化，倒入派皮中；
6.蛋白用打泡器打至发泡；
7.将细砂糖分两次加入，打至干性发泡，再用挤花袋挤在红豆派上；
8.放入烤箱以200/200℃烤约2～3分钟，至蛋白表面呈现淡淡黄褐色即可。

1.蜜红豆可以买现成的，如果自己制作，可用120克的煮熟趁热加入60的细砂糖拌匀即可。

赤小豆 鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。