奶汤鲜核桃仁的做法

类别 广东菜 益智补脑食谱 便秘食谱 学龄期儿童食谱 老人食谱

工艺 锅烧

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 核桃300克

辅料 火腿10克 口蘑50克 冬笋20克 菜花20克

调料 姜汁1克 盐3克 味精2克 黄酒5克 鸡油5克 猪油（炼制）50克

1.鲜核桃仁去膜皮，洗净，放入沸水中焯一下沥净水分；
2.火腿、冬笋均切成长3厘米，宽2厘米，厚0.3厘米的片；
3.口蘑从中间片开；
4.将口蘑、冬笋、菜花放入沸水中焯过；
5.炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五六成热时，加奶汤500毫升烧沸；
6.用小火焯至浓郁程度，放入核桃仁、菜花、冬笋，用旺火烧沸，撇去浮沫，加入姜汁、精盐、黄酒，味精，淋鸡油，盛入汤盘内，撒上火腿即成。

核桃 核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。