粉丝鳝鱼的做法

类别 家常菜 补虚养身食谱

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鳝鱼500克 粉丝150克

辅料 青蒜50克

调料 植物油25克 辣椒(红、尖、干)10克 花椒3克 姜5克 大蒜（白皮）5克 盐4克 姜汁3克 料酒15克 味精2克 醋5克 白砂糖3克 香油2克 葱汁2克

1.蒜苗洗净切成3厘米长的段；
2.粉丝用温水泡软；
3.火锅调料剁碎；姜、蒜洗净切末；
4.将鳝鱼肉洗净，切成6厘米长的段，用盐、葱姜汁、料酒腌渍入味；
5.锅内倒油，烧至四成热，放入鳝鱼段煸炒；
6.下入干辣椒节、花椒、姜末、蒜末、火锅调料翻炒入味；
7.倒入高汤烧沸，放粉丝、盐、味精、白糖，转小火烧至鳝鱼和粉丝成熟入味；
8.再放入蒜苗、醋，翻炒片刻，淋上香油即可。

本品需火锅调料适量。

鳝鱼 鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。