指数
片皮红衣鸡的做法
1.调糖浆:麦芽糖用料酒,浙醋化开,加入淀粉调匀成糖浆待用;
2.煨制:用锅烧冷水2500克,加入甘草、八角、花椒、葱、姜、盐、糖滚烧五分钟后,转用文火,将鸡投入锅中煨熟;
3.涂糖浆,吹干:鸡煨熟后取出,鸡皮上涂上糖浆,抹匀,吊在通风处吹干;
4.炸制,上桌:用锅烧滚油,将鸡入锅炸成金黄色时取出,迅速用刀连皮带肉批下装盘;
5.上桌时跟香葱白,甜酱,千层饼同食,后将鸡壳云胸骨,斩块装盘,排成鸡状上席即成。
片皮红衣鸡的食谱营养
片皮红衣鸡的营养成分
- 能量3923.3千卡
- 蛋白质250.14克
- 脂肪266.44克
- 碳水化合物137.35克
- 叶酸0.75微克
- 膳食纤维7.38克
- 胆固醇1992毫克
- 维生素a1678.45微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c8.9毫克
- 维生素e39.98毫克
- 胡萝卜素62.7微克
- 核黄素0.65毫克
- 硫胺素0.67毫克
- 烟酸108.48毫克
- 钙148.45毫克
- 磷1551.55毫克
- 钾3546.75毫克
- 钠9671.14毫克
- 碘3.84微克
- 镁257.6毫克
- 铁20.88毫克
- 锌19.42毫克
- 硒6.07微克
- 铜1.46毫克
- 锰2.22毫克