指数
圆笼玉簪的做法
1.排骨洗净后宰成6厘米长的段;
2.花椒、葱叶混合剁成细末;
3.花椒、葱叶、酱油、甜酱、醪糟、郫县豆瓣,鲜汤连同宰好的排骨和好;
4.然后再加入米粉,菜油拌匀;
5.红苕切成2厘米见方的块,放入竹笼内垫底;
6.再将排骨鱼鳞似的平铺于红苕上,两旁用排骨镶整齐,上笼蒸至软烂,取下;
7.趁热放于托盘上,撒上葱花即可上桌。
圆笼玉簪制作提示
1.上笼用旺火一气蒸成,中途不要散火,否则易上火;
2.拌味应稍大些,因上排骨蒸出油后一部分咸味将被油带走。
圆笼玉簪健康提示
本菜含淀粉丰富,并含有大量有机酸、无机盐、蛋白质、脂肪和维生素,含钙量也颇高。
圆笼玉簪的食谱营养
圆笼玉簪的食物相克
甘薯 红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
圆笼玉簪的营养成分
- 能量3200.71千卡
- 蛋白质154.74克
- 脂肪203.09克
- 碳水化合物193.7克
- 叶酸61.05微克
- 膳食纤维9.31克
- 胆固醇1168毫克
- 维生素a422.81微克
- 维生素b60.47毫克
- 维生素c13.05毫克
- 维生素e10.88毫克
- 胡萝卜素2296.9微克
- 核黄素1.57毫克
- 硫胺素2.65毫克
- 烟酸39.47毫克
- 钙246.13毫克
- 磷1382.58毫克
- 钾2562.68毫克
- 钠4615.68毫克
- 碘4.68微克
- 镁283.87毫克
- 铁25.79毫克
- 锌30.03毫克
- 硒105.63微克
- 铜2.27毫克
- 锰2.87毫克