桂花银鱼的做法

类别 北京菜 补虚养身食谱 高脂血症食谱 营养不良食谱 脾调养食谱

工艺 滑炒

口味 清香味

食用 中餐、晚餐

口感 白黄分明，鲜咸软嫩。

主料 银鱼150克

辅料 鸡蛋100克

调料 猪油（炼制）50克 大葱1克 黄酒15克 盐2克 味精2克

1.将银鱼取出内脏和鱼头，用水洗净，葱切成丝。鸡蛋磕在碗内，放入精盐绍酒、味精、鸡汤，用筷子搅匀。
2.勺内放油15克，油五成热放入银鱼煸炒半熟倒入盘内。
3.勺内猪油，热时倒入鸡蛋，炒至半熟，放入银鱼，葱丝炒熟，盛在盘内。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。