指数
醋溜肉蟹的做法
1.将蟹宰干净,去掉蟹盖;
2.将蟹心切为件,再将蟹钳拍裂,放入碟中,拍上干淀粉150克;
3.剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约25克;
4.葱15克切花,剩余切成末;
5.蒜剁成茸;辣椒切碎末;姜切末;
6.取小瓷碗放入盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉10克调成糖醋汁;
7.烧锅放油,待油烧至6成热,将蟹放入炸至熟,倾在笊篱里;
8.利用锅中余油,把葱花、蒜茸、辣椒米放在锅中爆香,加入糖醋,待滚用湿淀粉15克打芡;
9.将炸熟的蟹放入煎数分钟,加上麻油,包尾油10克再炒匀上碟便成。
醋溜肉蟹制作提示
因有过油炸制过程,需准备植物油1500克左右。
醋溜肉蟹的食谱营养
醋溜肉蟹的食物相克
海蟹 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
醋溜肉蟹的营养成分
- 能量1097.18千卡
- 蛋白质71.07克
- 脂肪12.98克
- 碳水化合物176.06克
- 叶酸2.49微克
- 膳食纤维2.37克
- 胆固醇625毫克
- 维生素a153.65微克
- 维生素b60.03毫克
- 维生素c0.87毫克
- 维生素e15.92毫克
- 胡萝卜素21.6微克
- 核黄素0.52毫克
- 硫胺素0.1毫克
- 烟酸12.98毫克
- 钙1065.36毫克
- 磷753.06毫克
- 钾1419.79毫克
- 钠2120.86毫克
- 镁252.7毫克
- 铁11.84毫克
- 锌17.43毫克
- 硒413.61微克
- 铜8.44毫克
- 锰2.27毫克