黄蘑素鸡的做法

类别 素斋菜 山东菜

工艺 清炸

口味 炸烧味

食用 中餐、晚餐

口感 色泽微黄，味道香郁，似有鸡肉香味。

主料 榆黄蘑(干)500克

调料 盐20克 酱油20克 花生油80克 五香粉15克

1.黄蘑用沸水泡透，再放入淡盐水中浸泡；
2.浸泡后的黄蘑取出去柄洗净，撕成0.3厘米厚的片；
3.制净的蘑菇片放在碗内，加酱油、精盐、五香面拌匀；
4.炒勺置旺火，放入花生油，烧至七成热，将黄蘑分5 次下入油炸，至微黄色即成。

1.黄蘑先用沸水泡软，再放入淡盐水中浸泡，约10 分钟即可；
2.因有过油炸制过程，需准备花生油1500克。