雪棉鸡腰的做法

类别 私家菜 自汗盗汗食谱

工艺 炸

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 色白软嫩。

主料 鸡腰子100克

辅料 鸡蛋清70克 淀粉(玉米)40克 小麦面粉15克

调料 盐3克 料酒5克 猪油（炼制）20克

1.鸡腰洗净放在沙锅内，加盐、料酒煮熟捞出去筋膜，放在碗中，撒上面粉拌均匀；
2.鸡蛋清抽打成泡沫，加适量淀粉、面粉调成蛋泡糊；
3.勺内放宽油烧至二成热时，鸡腰沾上蛋清糊放入油内炸熟捞出装盘即可。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。