奶汤白菜的做法

类别 北京菜

工艺 白烧

口味 奶汤咸鲜

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 汤鲜色白，菜香可口。

主料 白菜400克

辅料 香菇（鲜）20克 冬笋20克 金华火腿20克

调料 料酒5克 鸡油15克 花生油25克 盐8克 味精3克 大葱10克 姜10克

1.将白菜洗净沥干水，切成4厘米长的条；
2.冬菇、冬笋、火腿分别洗净均切片；
3.锅内放入花生油烧热，下入葱（切末）、姜（切末）末煸出香味；
4.下白菜条煸炒，加入料酒、精盐煸炒入味，再添入奶汤烧开，撇去浮沫；
5.加入味精，出锅装入汤碗；
6.将冬菇片、冬笋片入沸水锅中焯透捞出，同火腿片一起放入汤碗内白菜上，淋入鸡油即成。

本品最好使用奶汤，口感更好。