妙香丸子的做法

类别 滋阴食谱 失眠食谱 神经衰弱食谱

工艺 煨

口味 原本味

食用 可佐餐食用。

主料 猪肉(瘦)200克

辅料 玉兰片15克 蘑菇(鲜蘑)15克 鸡蛋75克 酸枣仁6克

调料 淀粉(豌豆)50克 大豆油40克 酱油25克 味精2克 黄酒10克 大葱2克 姜1克

1.把猪肉剁成肉泥，放入鸡蛋、酸枣仁粉和淀粉，拌匀，把水发玉兰片和蘑菇都切成片，葱、姜均切成丝。
2.勺内放菜油，把肉泥用手挤成丸子，放入勺内，待煎成金黄色时，将丸子翻过来，用手勺把丸子拍成扁圆形，两面煎好后，倒入漏勺内。
3.勺内放菜油，用葱、姜丝炝锅，添鸡汤，加酱油、绍酒和蘑菇片、玉兰片，把肉丸子放入勺内，开锅后移在慢火上，煨30分钟，放入味精，移在旺火上，勾淀粉15克（淀粉10克加水）芡，淋明油，翻勺，倒入盘内即成。

1. 养肝，宁心，安神，敛汗。
2. 治虚烦失眠、易梦易惊、惊悸怔忡、神经衰弱、烦渴、虚汗等症。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。