独咸茄的做法

类别 私家菜

工艺 拌

口味 香辣

食用 中餐、晚餐

主料 茄子500克

辅料 大豆100克

调料 香油25克 酱油5克 盐4克 花椒3克 香菜10克 大葱10克

1.将黄豆洗净用温水泡软；
2.香菜择洗干净切末；
3.大葱切丝；
4.茄子洗净切滚刀块，放在太阳处晒蔫；
5.锅内添水，放入茄子、黄豆煮至将熟时，加酱油、精盐煮至汤将干时装盘，撒上香菜末、葱丝；
6.炒锅放入香油烧热，下入花椒炸香，去除花椒，将花椒油浇在盘内即可。