腌芥菜缨的做法

类别 私家菜 卤酱菜

工艺 腌

口味 本味咸鲜

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 鲜脆可口。

主料 芥菜(大叶)2500克

调料 粗盐250克

1.挑选质嫩新鲜的芥菜缨子，择净洗净，沥干水分，粗盐撒在芥菜缨上，用手搓揉，待菜缨出水发蔫后，放进干净坛子中，每放一层芥菜缨撒一层粗盐，放完后封好坛口。
2.腌2天后，用干净擀面杖将菜缨捣实，以后每天一次，连续3天，盐充分溶化后，盐水没过菜缨，加盖封好，放置阴凉处，30天后即可食用。