糯米脆皮猪肚的做法

类别 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱

工艺 脆炸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 猪肚800克

辅料 糯米150克 绿豆100克 猪肉(肥瘦)100克 香菇（鲜）30克 鸡蛋100克 淀粉(豌豆)50克

调料 盐5克 味精4克 花生油80克

1.将猪洗净后，用滚水浸10分钟，再刮去外衣。糯米、绿豆洗净，浸20分钟后捞起。把糯米、绿豆、冬菇粒、猪肉粒放在盆内，加入精盐、味精拌匀，然后酿入猪肚内，用针线将入馅入密封。最后，将酿好的猪肝煲2小时至九成熟。捞起待其冷却。
2.用鸡蛋、干生粉、精盐、味粉调成糊状，均匀涂在猪肚上，再拍上淀粉，把猪肚放在油锅中炸至金黄，取起切件上碟。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。