苦菜烧猪肝的做法

类别 私家菜 家常菜 肝炎食谱 肝调养食谱

工艺 熟炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 此菜色泽红绿，口味咸鲜，微有苦味。

主料 苣荬菜(尖叶)250克 猪肝150克

调料 大葱10克 姜5克 盐3克 味精2克 酱油8克 淀粉(豌豆)10克 花生油25克

1.将苦菜去杂洗净，入沸水锅中焯一下，捞出沥水，切段；
2.猪肝洗净切片，放入碗内；
3.猪肝加料酒、精盐、味精、酱油、湿淀粉20克（淀粉10克加水10克）拌匀；
4.葱姜洗净均切成末；
5.炒勺置旺火上，热油下入葱、姜煸香；
6.倒入猪肝炒至熟而入味；
7.投入苦菜翻炒均匀，出勺装盘即可。

苣荬菜又称苦菜。

猪肝 猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素c的食物同食；动物肝不宜与维生素c、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。