莲藕大舌蚝豉汤的做法

类别 私家菜

工艺 原炖

口味 本味咸鲜

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 莲藕750克 猪舌150克

辅料 蚝豉60克 枣（干）20克 沉香3克

调料 盐3克

1.莲藕擦洗净表面之泥，切件；
2.猪舌刮净，飞水，再冲净；
3.蚝豉浸软；
4.红枣洗净去核；
5.陈皮浸软，刮去瓤备用；
6.用高身瓦煲烧滚一煲水，加入莲藕、猪舌、蚝豉、红枣及陈皮；
7.水滚后，收慢火，再煲约两小时半；
8.下盐调味，便可饮用，猪舌切件供食。

蚝豉 蚝豉不宜与糖同食。