明炉什锦菊花锅的做法

类别 四川菜 冠心病食谱 清热去火食谱 老人食谱 营养不良食谱

工艺 火锅

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 猪肉(瘦)250克 香菇（鲜）200克 冬笋200克 莴笋200克 鸡胸脯肉200克 土豆（黄皮）200克 粉丝200克 草鱼300克

辅料 鲜菊花150克

调料 盐15克 味精2克 胡椒粉2克 姜20克 大葱20克 猪油（炼制）15克 淀粉(蚕豆)25克

1.将鲜鱼、鸡脯肉、瘦猪肉改成3.5厘米长、2厘米宽的薄片；
2.火腿改片；
3.冬菇、冬笋、莴笋，洗净，改为象牙片；
4.土豆、荷心改片待用；
5.锅置旺火上，下猪油烧至五成热，下姜、葱，烧一下反进鲜汤，烧沸后打去浮沫；
6.下冬笋、冬菇、莴笋、荷心、土豆、粉丝，烧至五成熟；
7.下盐、味精、胡椒粉吃好味；
8.再下鱼、瘦猪肉、火腿、鸡脯，带上明炉上桌；
9.取碗一个，放入盐、味精、蒜米、香油调成味碟，按人数每人一个。

1.选用原料一定要新鲜，并要用料洗干净；
2.荤料鲜料要后放，以刚断生为佳。

1. 10多种动植物原料烹于一锅，其营养丰富，搭配合理；
2. 加上新鲜菊花具有散风清热、平肝明目、调利血脉的作用；
3. 对于风热感冒、目赤肿痛、眼花头昏以及冠心病、高血压、动脉硬化、高脂血症均有一定疗效；
4. 用菊花做羹汤有祛病健身，益寿延年之功效。