扒鲍鱼菜心的做法

类别 山东菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 肝调养食谱 夜尿多食谱

工艺 扒

口味 本味咸鲜

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 鲍脯软嫩鲜纯，菜心碧绿清脆，鲍汁鲜浓可口。

主料 鲍鱼800克 油菜心200克

辅料 鸡腿50克 猪肉(瘦)50克

调料 盐3克 味精2克 淀粉(豌豆)10克 植物油10克

1.活鲍鱼用上汤煨透；油菜心用油水加盐等氽熟，呈翠绿色。
2.2棵菜心包一只鲍鱼，在盘中排列好；鲍鱼原汤加鸡腿、瘦肉馅，用微火清汤，成鲍鱼浓汁。
3.勺中加鲍鱼原汁和上汤调味，用水淀粉勾芡，淋明油即成。

鲍鱼 鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
鸡腿 鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。