家常黄花鱼的做法

类别 家常菜 健脾开胃食谱 贫血食谱 产后调理食谱

工艺 酱烧

口味 酱香味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色泽红润，口味鲜美

主料 大黄鱼300克

调料 植物油20克 姜8克 大葱10克 大蒜（白皮）10克 盐10克 味精5克 白砂糖10克 花椒2克 甜面酱8克 香油5克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油10克 香菜5克

1.黄鱼去鳞，内脏洗净，两面剞刀花；
2.锅热加油，葱姜蒜爆锅；
3.有香味时加甜面酱；
4.炒至变色，加料酒调味，加黄鱼，两面煎一下；
5.加汤，急火烧开，慢火煨透；
6.汤汁将干时，将鱼翻身，继续烧至汤汁剩少许，加香油出锅。

1.鱼必须新鲜。
2.葱、姜、蒜尽量多，烧制时间一定要长，慢火。

大黄鱼 黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。