油激黄瓜的做法

类别 私家菜 高温环境作业人群食谱 减肥瘦身食谱 防暑食谱 夏季养生食谱 糖尿病食谱

工艺 炝

口味 香辣

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 青绿鲜脆，别有风味。

主料 黄瓜500克

调料 花生油50克 花椒5克 辣椒(红、尖、干)5克 大葱5克 姜5克 白砂糖5克 醋5克 盐3克

1.黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去内瓤；面朝上立刀切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗净直刀切成细丝；姜洗净去皮切成丝。
2.炒锅置旺火上，倒入油烧至八成熟，将黄瓜炸成碧绿色捞出，里朝上摆在盘里。
3.锅内留少许油，放入花椒炸至焦捞出随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料兑成汁，浇在黄瓜上即可。

因有过油炸制过程，需准备花生油200克左右。

糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。