八仙闹海的做法

类别 家常菜 骨质疏松食谱 气血双补食谱 贫血食谱 补虚养身食谱 动脉硬化食谱 美容养颜食谱

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 五彩艳丽，鲜香适口。

主料 豆腐干250克

辅料 火腿25克 鸡肉25克 海参（水浸）25克 鱼肚25克 烤鸭25克 冬笋25克 香菇（鲜）25克 豌豆苗10克 番茄50克 油菜心120克

调料 鸡油15克 大葱10克 姜10克 料酒10克 盐10克 味精2克 胡椒粉2克

1.豆腐干切丝；
2.用开水烫一次，再捞开水浸泡半小时，捞出控净水；
3.将火腿、鸡肉（熟）、海参、鱼肚、烧鸭、冬笋、冬菇分别切丝，待用；
4.整齐摆入扣碗底，鸡丝、海参、冬笋、烧鸭、鱼肚、香菇丝分别整齐排扣在扣碗四周；
5.将油菜心用开水烫透；
6.用油菜心隔开，上面放豆腐干，加入葱姜、精盐、清汤、味精、胡椒粉、料酒，上笼屉蒸半小时取出，翻扣入大汤碗中；
7.豆苗洗净，用开水烫一下，西红柿切片；
8.摆入大汤碗中摆成花样，围在八仙周围；
9.清汤下锅烧沸去浮沫，调好味，撒入胡椒粉，倒入大汤碗中，淋上鸡油即成。

番茄 西红柿忌与石榴同食。
海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。