虾仁蛋黄滑豆腐的做法

类别 广东菜 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 老人食谱 骨质疏松食谱

工艺 滑炒

口味 本味咸鲜

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 明虾250克 鸡蛋黄50克 豆腐(北)300克

调料 盐6克 味精2克

1.鲜虾剥壳去肠成虾仁，蛋黄蒸熟压碎，豆腐切成小方块；
2.热油先炒香蛋黄，加水煮开。
3.依次放豆腐，虾仁进去煮几分钟，放盐，少量糖调味即可。

鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
明虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。