嫩三丝黄瓜卷的做法

类别 私家菜 糖尿病食谱 减肥瘦身食谱 神经衰弱食谱 高血压食谱 便秘食谱

工艺 拌

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 黄瓜脆嫩，造型美观。

主料 黄瓜500克

辅料 胡萝卜50克 琼脂100克 鸡蛋黄50克

调料 味精5克 盐5克 香油25克

1.将鸡蛋打入碗中，用筷子打散，倒入锅摊成鸡蛋皮，改刀切成长约4.5厘米的丝。
2.冻粉用温水洗一下，用刀改成4.5厘米长的丝，放入碗中加少许盐、味精、香油，拌好入味。
3.胡萝卜去皮，洗净，切成4.5厘米长的丝，放入开水锅中烫一下，捞出放盘中，加少许盐、味精、香油拌好入味待用。
4.黄瓜洗净，消好毒，冲洗干净，然后切成四厘米长的段，放在盘中，加少许盐腌10分钟，然后将黄瓜段平放在墩子上，左手按段，右手将刀放平，将黄瓜滚刀片成大片，然后改刀切成长8厘米、宽4厘米的片，放在盘中，加味精、盐、香油拌好入味。
5.黄瓜片平放在盘中，将胡萝卜丝、鸡蛋皮丝、冻粉丝卷成卷，一端露出三种丝，卷好后摆放在盘中即可。

鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。