法式苹果派的做法

类别 甜品/点心 快餐/主食 增肥食谱 单身食谱 学生膳食 西餐其他

工艺 烤

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 甜派皮200克 苹果800克

调料 牛油100克 白砂糖130克 肉桂粉1克

1.将苹果去皮去籽，对切后备用；
2.在平底锅中放入细砂糖（100克）以小火加热溶化至呈浅咖啡色；
3.加入无盐牛油继续煮至溶化，放入苹果至表面完全沾裹上奶油糖；
4.将派模内侧抹上无盐牛油，加入细砂糖（30克）放置炉上边热至呈茶褐色时熄火冷备用；
5.将苹果满满排入派模中，不要留下空隙；
6.再放入烤箱200/200℃烤约30分钟即出炉；
7.将甜派皮擀开成0.4厘米厚，派模大小，用叉子戳洞，放入派模内；
8.放入烤箱烤约20分钟至派皮表面上色；
9.待冷却后用盘子抵住翻倒出脱模即可。

1.此派最后要翻倒在盘中，所以为避免黏模具的情况，模具上要充分擦上牛油或洒上面粉防黏；
2.另外制作奶油糖苹果时要动作迅速，否常奶油糖极易烧焦。

苹果 苹果忌于水产品同食，会导致便秘。