指数
三丁烩虾仁的做法
1.鲜虾仁挑选去杂质,洗涤干净。水发香菌、冬笋、番茄分别切成约1厘米大的丁。
2.虾仁加精盐2克、料酒、蛋清豆粉(蛋清20克加豆粉20克)拌匀。
3.锅内烧油四成热时,放入虾仁滑至散籽断生,滗出余油,锅内留油约20毫升,放入香菌丁、冬笋炒匀,加鲜汤、精盐、胡椒粉、味精烩制入味,用水豆粉10克(豆粉5克加水)收汁成二流芡,加番茄丁略烩一下,再起锅装盘成菜。
三丁烩虾仁制作提示
本品有过油炸过程,需备猪油约500克。
三丁烩虾仁的食谱营养
三丁烩虾仁的食物相克
番茄 西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
三丁烩虾仁的营养成分
- 能量784.2千卡
- 蛋白质92.5克
- 脂肪35.3克
- 碳水化合物27.54克
- 叶酸14.07微克
- 膳食纤维1.95克
- 胆固醇1077.9毫克
- 维生素a73微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c4.8毫克
- 维生素e4.61毫克
- 胡萝卜素137.1微克
- 核黄素0.36毫克
- 硫胺素0.08毫克
- 烟酸10.99毫克
- 钙1130.66毫克
- 磷1384.51毫克
- 钾1190.46毫克
- 钠10675.4毫克
- 碘0.83微克
- 镁485.29毫克
- 铁23.2毫克
- 锌7.91毫克
- 硒153.21微克
- 铜4.74毫克
- 锰1.67毫克