指数
肉片炒豆腐的做法
1.羊肉切成片;豆腐切成3厘米见方的块;木耳用水泡上,涨发后择洗干净;菠菜择洗干净切成3厘米的段;葱顺长切成3厘米长、0.5厘米宽的条;姜去皮切成极细的细末;蒜去皮用刀拍了剁成碎末;淀粉用水泡上;肉片用淀粉(淀粉10克加水10克)浆好备用。
2.取一个碗放入葱条、姜末、蒜末、酱油、绍酒、木耳、菠菜、水淀粉(淀粉25克加水25克)配成汁芡。
3.把炒勺放在旺火上,倒入花生油,待油烧至六成热时,放入豆腐块,炸成深黄色(要多炸一会儿,油如果太热,应将勺端离火口,炸焦为止),然后将肉片撒入,倒入漏勺内滤去油。
4.再炒勺放回旺火上,倒入豆腐、肉片,再将配好的汁芡倒入,翻炒几下,放入明油即成。
肉片炒豆腐制作提示
因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。
肉片炒豆腐的食谱营养
肉片炒豆腐的食物相克
木耳(干) 木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
肉片炒豆腐的营养成分
- 能量875.45千卡
- 蛋白质22.66克
- 脂肪68.44克
- 碳水化合物45.49克
- 叶酸93.28微克
- 膳食纤维7.04克
- 胆固醇30毫克
- 维生素a355.4微克
- 维生素b60.06毫克
- 维生素c23.75毫克
- 维生素e34.15毫克
- 胡萝卜素2097.6微克
- 核黄素0.26毫克
- 硫胺素0.2毫克
- 烟酸4.01毫克
- 钙196毫克
- 磷325.35毫克
- 钾754.55毫克
- 钠1551.5毫克
- 碘21.25微克
- 镁163.1毫克
- 铁19.64毫克
- 锌5.33毫克
- 硒7.24微克
- 铜0.36毫克
- 锰2.25毫克