粉蒸排骨藕的做法

类别 私家菜 高血压食谱 贫血食谱 便秘食谱 糖尿病食谱 补虚养身食谱

工艺 粉蒸

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 鲜嫩可口，醇香味美。

主料 猪排骨(大排)500克

辅料 莲藕250克 籼米粉（干、细）125克 糯米粉125克

调料 小葱10克 姜10克 酱油7克 料酒7克 盐2克 白砂糖5克 八角1克

1.葱洗净打结，姜洗净切片；
2.将排骨洗去血水，沥干，切成小块，用酱油、料酒、白糖、葱、姜和少许米粉拌匀，腌至入味；
3.洗净藕段，刮去老皮，竖剖为二，再横切成与排骨大小相似的片，用少许盐腌半小时；
4.将排骨、藕片放在碗里，倒入五香米粉搅拌，使排骨、藕片都裹上一层米粉，然后将排骨、藕片交错分层码在大碗内，剩余的米粉也全部拌入；
5.入蒸锅蒸15 分钟至熟即可。

蒸排骨前，在米粉上洒少量水，可使米粉柔软，蒸出来后口味会更好。
五香米粉是将糯米、大米加大料用锅炒黄，磨成细粉而成。

糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。