蚌肉汤的做法

类别 家常菜

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 汤清色白，肉嫩鲜香。

主料 河蚌250克 冬瓜250克

调料 猪油（炼制）50克 料酒10克 大葱6克 姜汁3克 盐5克 味精2克

1.将蚌肉去掉泥肠，洗净后放在案板上；
2.再将其边上硬肉拍松，放在碗内，加姜汁腌渍；
3.冬瓜去皮，瓤后洗净，切成片；
4.将锅架在火上，放入鲜汤和熟猪油，烧开后下入冬瓜片烧5～10分钟；
5.加入蚌肉，烹入料酒，继续煮2～3分钟，见蚌肉嫩熟即加入盐、味精调好口味；
6.撒上葱花，再淋上少许猪油，倒在大汤碗内即成。