指数
汽锅香糟鸭的做法
1.将水发香菇去蒂,与笋尖分别切成片,再投入沸水中氽透,捞出沥去水,熟火腿切片。
2.将开膛去内脏后的净鸭放入汤锅中煮透捞出,剔去部分大骨,用清水洗净血污,斩成三厘米见方的块,码入汽锅中码时,将鸭脯肉摆在上面,其余垫底,然后将火腿片,冬笋片,香菇片放到鸭脯的上面,同时加入香糟酒,精盐,味精,葱段,姜片,鸡汤,盖上汽锅盖,上笼蒸一小时左右,待鸭肉已烂,拣去葱段,姜片,撇净浮油,原锅上席即可。
汽锅香糟鸭制作提示
1.宜选用一年龄肥嫩的麻鸭,并整理加工干净。
2.煮至六成熟的净光鸭经斩块,洗净后,与香糟酒等调味料一同蒸至酥烂。
汽锅香糟鸭的食谱营养
汽锅香糟鸭的营养成分
- 能量4256.24千卡
- 蛋白质278.19克
- 脂肪345.93克
- 碳水化合物10.43克
- 叶酸21.42微克
- 膳食纤维2.42克
- 胆固醇1654.75毫克
- 维生素a929.85微克
- 维生素b60.06毫克
- 维生素c3.05毫克
- 维生素e4.86毫克
- 胡萝卜素50微克
- 核黄素3.94毫克
- 硫胺素1.46毫克
- 烟酸75.83毫克
- 钙134.28毫克
- 磷2250.87毫克
- 钾3575.43毫克
- 钠3398.22毫克
- 碘0.9微克
- 镁263.84毫克
- 铁39.46毫克
- 锌24.2毫克
- 硒217.25微克
- 铜3.79毫克
- 锰2.16毫克