狗不理包的做法

类别 快餐/主食

工艺 蒸

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 馅鲜腴美，葱姜辛香。天津风味。

主料 猪肉(肥瘦)250克 小麦面粉500克

调料 大葱20克 姜3克 酱油30克 香油4克 味精3克 白砂糖5克 常用水250克 酵母5克 泡打粉5克

1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀，加水250毫升，搅拌成块，用手揉搓成团，放案板上反复揉搓，直至面团光洁润滑即可。
2.鲜猪肉洗净绞成肉馅加调料仔细拌匀，分次加入骨头高汤，并顺时针方向上劲，再加入骨头高汤，顺时针方向搅拌，直至绞肉完全上劲。
3.加入葱花，姜末拌匀即可。
4.将发好的面团分小块，再擀成面皮，包入馅，捏好，以常法蒸熟食之。

蒸制：需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳，同时水必须烧开才能盖上笼盖，再以旺火足气蒸制，记得中途不能揭盖，才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。
1.蒸笼蒸制：
(1)在蒸笼上铺好纱布；(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上；(3)大火猛气蒸熟（一般12分钟）。
2.蒸锅蒸制：
(1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上；(2)大火蒸猛气蒸熟（一般12分钟）。