香椿豆的做法

类别 私家菜 春季养生食谱 清热解毒食谱 结膜炎食谱

工艺 炸烹

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 黄豆酥香，香椿味浓。

主料 香椿100克 大豆150克

调料 植物油120克 香油10克 酱油15克 盐3克

1.将干黄豆择洗干净，放入碗内用凉水泡12小时待用(用热水泡豆不脆)；
2.鲜香椿洗净，用开水烫一下，用凉水浸凉，挤去水分，切末待用；
3.将酱油、香油、盐放入碗中对成烹汁；
4.将锅置于火上，加入植物油；
5.烧热后投入泡过的黄豆(分次炸)，炸成金黄色，酥脆时捞出，趁热倒入盆内，加入烹汁，撒入香椿末拌匀，装入盘内即成。

香椿豆不仅适宜早餐当小菜吃，也适合作下酒菜，但要注意黄豆一定要煮至熟透，一次不要吃得太多，以免胀气。