菜团子的做法

类别 快餐/主食 青少年食谱 贫血食谱 便秘食谱 脚气食谱

工艺 蒸

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 玉米面（黄）200克 绿豆面200克 小米面200克

辅料 猪肋条肉（五花肉）300克 腌雪里蕻150克

调料 大葱25克 姜10克 香油5克 味精2克 酱油15克

1.把玉米面、豆面、小米面放在一容器里，放适量苏打，加30℃左右的水，边倒水边搅拌；
2.面和均匀后放在一边，用湿布盖着，防止面变干；
3.这个过程叫醒面，大约需30分钟时间；
4.醒面的同时，把葱、姜、香油、味精加酱油与肉调和均匀，腌制10～15分钟；
5.然后，把事先洗净、泡好的雪里蕻切成末，用手捏团；
6.将里面的水挤出，但不要挤得太干，否则口感就不好了；
7.然后猪肉剁馅加雪里蕻拌在一起；
8.面醒好后，抓一把放在手里，搓圆后双手一拍，面皮就摊在双手心里了；
9.往里放馅后，边转面皮边往上拢，两只手的大拇指同时把馅往里按，这样面皮就被推得均匀了，薄厚也一样了；
10.和面时水若放得不够，可能就不太容易合上；
11.捏成团上锅，屉布往中间拢一拢，便于菜团子受热，蒸30分钟即可。

小米面 小米忌与杏仁同食。
玉米面（黄） 玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。