原蒸五元牛蹄筋的做法

类别 湖南菜 壮腰健肾食谱 美容养颜食谱 延缓衰老食谱 气血双补食谱

工艺 清蒸

口味 咸甜味

食用 中餐、晚餐

口感 牛筋软糯，甜咸浓香，营养丰富。

主料 牛蹄筋1000克

辅料 枣（干）10克 荔枝10克 桂圆10克 莲子12克 枸杞子12克

调料 鸡油15克 料酒25克 盐5克 蜂蜜50克 胡椒粉2克 大葱15克 姜15克

1.葱和姜拍破；红枣洗净，蒸熟剥去皮；荔枝、桂圆剥去壳洗净。
2.将鲜生牛蹄筋清洗，下入开水锅氽过，再用清水洗净，下入冷水锅内，在旺火上烧开，移用小火焖煮到八成烂捞出，剔去杂质，切成5厘米长的段，再切成1厘米大的条，装入汤盅内，放入料酒、葱、姜、盐、蜂蜜、胡椒粉、鸡汤600毫升和原汤、荔枝、桂圆、红枣、莲子、枸杞、鸡油，上笼蒸至软糯取出，去掉葱姜。
3.食用前20分钟，将五元牛蹄上笼蒸热取出，撒胡椒粉即成。

枸杞子 枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。