豆苗肝糕汤的做法

类别 利尿食谱 明目食谱 补血食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 猪肝200克 豌豆苗100克 鸡蛋清50克

调料 料酒3克 盐2克 胡椒粉2克 猪油（炼制）10克 玉米面（白）10克 大葱3克 姜3克

1.将葱姜捣碎泡出水；
2.猪肝洗净，先切成碎片，再用刀背砸成泥置于容器内，加入葱姜水搅拌后，用纱布过滤，滤出的肝汁置于容器内；
3.豆苗叶洗净后，用沸水烫一下；
4.过滤的肝汁中，加入盐、胡椒粉、料酒、猪油、玉米粉和鸡蛋清搅成稀糊状；
5.取出用凹形小铁模10个，里边均匀抹一层猪油，再将肝糊舀在里边，然后蒸约4-5分钟，取出后分装在小汤碗内；
6.清汤烧开，加盐，均匀地浇在汤碗内，每碗中再放几片豆苗叶。

此汤可精致美味，跨世纪效同前，但若嫌麻烦，以同样的菜肴煮汤也可以.
清热明目，利尿养血，男女合用。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
猪肝 猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素c的食物同食；动物肝不宜与维生素c、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。