指数
八宝鸡的做法
1.从鸡背脖子处开6厘米多长的口,割断鸡骨,去内脏、鸡嗉、食管、翅大骨、胸骨、大腿骨。洗净后把鸡骨翻到里边,入开水锅中烫一下,将鸡皮翻到外面再入锅中烫去血腥味后即捞出。
2.熟莲子、糯米,薏仁米洗净。干贝去硬筋,加水少许蒸半小时。熟火腿、玉兰片(100克)、香菇(20克)、鸡胗、鸡肝、青笋洗净,均切成0.6厘米的见方小丁,入开水锅略氽捞出加料酒、盐、味精、莲子、糯米、薏仁米、干贝拌匀后装入鸡腹,缝好切口。
3.大沙锅内放一瓷盘盛鸡,加葱(切段)、姜(切片)、料酒、酱油、水,坐旺火烧开并撇去浮沫。移坐微火煨2小时,翻转鸡身并加玉兰片(50克切片)、香菇,再煨1个多小时,捞出盛大盘,去掉缝口的线和葱、姜。
4.炒勺坐旺火,加原汤、糖色、味精,用水淀粉(淀粉10克加水10克调匀)勾芡,汤变成红色稠汁时,淋入猪油,将稠汁浇在鸡身上即成。
八宝鸡的食谱营养
八宝鸡的营养成分
- 能量3826.78千卡
- 蛋白质365.92克
- 脂肪200.61克
- 碳水化合物161.22克
- 叶酸413.3微克
- 膳食纤维20.59克
- 胆固醇2044.25毫克
- 维生素a3892.28微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c5.09毫克
- 维生素e19.05毫克
- 胡萝卜素30.16微克
- 核黄素2.24毫克
- 硫胺素1.64毫克
- 烟酸99.11毫克
- 钙336.2毫克
- 磷3303.08毫克
- 钾5422.87毫克
- 钠3366.56毫克
- 碘0.49微克
- 镁561.66毫克
- 铁40.81毫克
- 锌25.89毫克
- 硒246.72微克
- 铜2.91毫克
- 锰7.08毫克